ATELIER MAÎTRE ALBERT

Grande salle 1

La rue Maître Albert doit son nom à Albert le Grand, qui, sous le règne de Saint Louis, commentait la physique d’Aristote et enseignait la philosophie dans le quartier. Aujourd’hui, grâce à Guy Savoy, l’Atelier est le rendez-vous des amoureux de la rive gauche, élégante auberge contemporaine entre une cheminée monumentale et une rôtissoire, où Laurent Jacquet, le directeur, et le chef Emmanuel Monsallier, règlent le ballet d’une table gourmande et d’un service scrupuleux et avenant. Carte désormais identique midi et soir, avec – pour commencer – un saladier de foies de volailles, un velouté, des rougets marinés ou bien une terrine de campagne. Ensuite, la broche entre en scène avec une volaille fermière du Maine (épatante), un travers de porc, un magret de canard ou bien un carré d’agneau et une côte de boeuf (pour 2 personnes), mais aussi un poisson du jour ou une brochette de légumes. Les desserts, nostalgie de l’enfance : riz au lait et brioche pour les gueules sucrées ; fabuleuse terrine de pamplemousse, glace au thé pour tous. Menus : 28 € – 35 €. A la carte, comptez 45 €

1, rue Maître Albert 75005 – Paris. Tél. :01.56.81.30.01. Ouvert tous les jours sauf samedi midi et dimanche midi. Voiturier.

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