Alain Senderens reste chez Senderens

 

Un de nos confrère (LePoint.fr)a cru devoir annoncer que le traiteur Potel & Chabot prenait la direction du restaurant Senderens (9, place de la Madeleine à Paris). L’affaire n’est pas si simple. Le traiteur parisien a bien fait l’acquisition du restaurant, mais Alain Senderens restera à la tête de l’établissement. Le départ annoncé de son chef, Jérôme Banctel, et d’une partie de la brigade, rendait nécessaire la mise en place d’une nouvelle équipe. C’est donc Potel & Chabot qui en assurera le recrutement et une partie de la logistique. Cette solution a été choisie par les époux Vranken, qui avaitent récemment repris les parts de leur associé Alain Senderens, pour éviter sans doute qu’un autre grand nom du champagne prenne cette position stratégique. Une nouvelle formule, très originale, sera expérimentée dès les premiers jours de novembre assure la direction de Potel & Chabot. Alain Senderens qui a montré par le passé sa capacité à se renouveler régulièrement sera à la manœuvre.

J.-C.Rt

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