Philippe Detourbe s’installe au Jardin d’Ohé à Saint-Maur

A Yerres, dans l’Essonne, villégiature fleurie de la bourgeoisie à la fin du XIXe siècle, la municipalité restaure et entretient le parc admirable et la maison du peintre Gustave Caillebotte (1848-1894), en particulier son potager et son chalet suisse, au décor insolite et chaleureux. Philippe Detourbe y est installé depuis 2008. Ce cuisinier de l’air du temps s’est imprégné du génie du lieu. Il note ses impressions fugitives dans le potager, cueille un brin de ciboulail, s’assure de la fine amertume du mesclun, qu’il associe à des langoustines rôties et pommes Maxim’s. Cuisine impressionniste ? Oui, mais la vérité du produit n’est jamais perdue de vue, même dans une acrobatique poêlée de gambas, pommes de terre fondantes, banane et boudin noir au curry et lait de coco. Joli travail d’équipe. (Chalet du Parc : formule à 32€, menu à 39 € en semaine.)

Depuis le 6 octobre, Philippe Detourbe a repris Le Jardin d’Ohé, sur les bords de la Marne, une ancienne ginguette ouverte à la Belle Epoque (1904) comme celles qui faisaient face à l’Ile d’Amour, l’Ile des Vignerons, des Cormorans, de Pissevinaigre, et de Champigny. C’est dépaysement assuré à moins de 10 km de Paris. Une grande cheminée, un décor sobre et chaleureux, entirement nouveau, accompagnent une jolie cuisine de saison, un pressé de foie gras et volaille, des saint jacques rôties et gambas, une joue de bœuf admirable servie avec de la polenta et des choux de Bruxelles. Le lièvre à la royale est annoncé pour le début novembre. Un dessert ? L’île flottante ou bien la tarte fine aux pommes.  La cave est pourvue déjà de quelques jolies bouteilles. Menus découverte : 32 € – 39 €. Prestige : 45 €

Les deux établissements sont ouverts le week-end. Fermeture lundi et mardi.

Chalet du Parc. 2, rue de Concy 91330 Yerres – Tél : 01 69 06 86 29

Le Jardin d’Ohé – 29 Quai de Bonneuil – Saint-Maur-des-Fossés 94100. Tél. : 01 48 83 08 26 // 01 80 91 56 41

 

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s