Le retour du bon pain

La baguette

Obtenue par pétrissage rapide de farines et un pointage lent ; sa cuisson dans un four classique assure une croûte croquante et fine, et une mie bien alvéolée qui reste fraîche toute une journée. La « baguette tradition » garantit un travail manuel, l’absence de tout additif et de congélation.

 

La tourte au levain

issue d’une farine de blé (de préférence A.B.) et/ ou de seigle, le goût de levain, légèrement acidulé, persiste après la cuisson; la mie est légère et fraîche, due à la farine employée (Label Rouge si possible), broyée avec une meule de pierre.

 

Le pain complet

Cocktail énergétique, contient trois fois plus de fibres que le pain blanc. Recommandé aux cardiaques.

 

Le pain-fantaisie

Le pain quotidien, c’est bon, c’est nourrissant, mais monotone. La mode, capricieuse par nature, s’inspire parfois des usages de l’Antiquité: les Romains aromatisaient déjà leur pain avec la graine de pavot, de cumin, de fenouil ou avec du persil.

4 commentaires sur “Le retour du bon pain

  1. bonjour article intéressant mais pour moi maintenant je trouve cela difficile de trouver du bon pain comme je l’aime ce n’est pas très évident heureusement j’ai trouver une boulangerie qui fait vraiment du très bon pain

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