CHEZ VONG

Originaire de Shanghaï, le chef Vong met depuis 25 ans son talent au service des canettes de Challans, des volailles de Bresse du bœuf de Normandie et n’hésite pas à indiquer sur sa carte que l’emploi de glutamate de sodium est prohibé. « Chef, faites nous un menu d’été !» Son visage s’éclaire ; il file en cuisine et envoie à la suite une salade de méduse au poulet d’une surprenante fraîcheur, un plat de cuisses de grenouilles croustillantes au gingembre, une dorade grillée parfumée au basilic et au citron vert accompagnée d’une pâte de riz à la sauce de sésame. Une nouveauté : la glace au gingembre que l’on déguste avec une mangue fraîche.
10, rue de la Grande Truanderie, 75001 Paris. Tél. : 01-40-26-09-36. Fermé le dimanche. Réouverture le 21 août.Voiturier.

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